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(에센스) 식품미생물학
![(에센스) 식품미생물학 / 김경희 [외]저](https://shopping-phinf.pstatic.net/main_3245230/32452301642.20221229074658.jpg)
(에센스) 식품미생물학
상세정보
- 자료유형
- 단행본(국내)
- 언어부호
- 본문언어 - kor
- 청구기호
- 저자명
- 서명/저자
- (에센스) 식품미생물학 / 김경희 [외]저
- 여러형태제목
- [대등표제]Essence food microbiology
- 발행사항
- 형태사항
- 278 p : 천연색삽화 ; 26 cm
- 주기사항
- 공저자: 방우석, 윤요한, 이연리, 정현정
- 서지주기
- 참고문헌(p. 273-275) 및 색인수록
- 키워드
- 기타저자
- 기타저자
- 기타저자
- 기타저자
- 책소개
-
식품미생물학의 기초를 이해하고 식품생산과 가공, 식품위생, 품질관리, 단체급식, 식품유통 등 식품산업과 연구 분야의 탄탄한 기초를 제공하고자 집필된 교재다. 미생물을 이해하는데 기본이 되는 미생물의 생리와 생육, 물질대사를 비롯하여 식품분야에서 중요하게 다루어지고 있는 식중독, 부패와 발효,미생물의 제어기술과 산업적 이용까지, 식품미생물학에서 필수적인 부분을 빠짐없이 다루려고 노력하였다.
MARC
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