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(제과기능장의) 케이크 노하우 따라하기= Copy the cake know-how of the bakery master
(제과기능장의) 케이크 노하우 따라하기= Copy the cake know-how of the bakery master
상세정보
- 자료유형
- 단행본(국내)
- 언어부호
- 본문언어 - kor
- 청구기호
- 서명/저자
- (제과기능장의) 케이크 노하우 따라하기= Copy the cake know-how of the bakery master / 강소연 [외]공저
- 판사항
- 제2판
- 발행사항
- 형태사항
- 205 p. : 삽화 ; 26 cm
- 주기사항
- 공저자 : 오동환, 백진우, 이득길, 박영현
- 키워드
- 기타저자
- 기타저자
- 기타저자
- 기타저자
- 책소개
-
현재 다양한 디저트 및 케이크 전문점의 발전은 눈부신 성장을 거듭하고 있고, 다양한 형태로의 변화도 나타나고 있습니다.
따라서 본 교재는 베이커리 및 케이크 전문점의 다양한 메뉴를 구성하여 책을 보는 학생 및 창업을 준비하는 모든 분께 많은 정보를 주면서 트렌드한 제품들로 구성하였습니다.
또한 소규모 베이커리와 같이 제과 제빵만이 아니라 카페에서 판매할 수 있는 제품을 보다 구체화하여 집에서도 직접 만들어 보면서 쉽게 접근할 수 있도록 하였습니다.
이처럼 베이커리의 다양한 분야를 전공하는 대학생 및 제과, 제빵을 처음 시작하는 분들, 베이커리 현업에 종사하는 전문가 모두 이 책을 유익하게 활용하면 좋겠습니다.
이 책의 재료는 대한제분의 피트 발효 버터, 퀘스크렘 레귤러 크림치즈, 퀘스크렘 마스카포네, 아뺑드T55, 곰표중력분, 암소박력분을 지원받아서 사용하였습니다.
MARC
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