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(New) 제과제빵 & 디저트 = Pastry bakery & dessert
![(New) 제과제빵 & 디저트 = Pastry bakery & dessert / 한장호 [외저]](https://shopping-phinf.pstatic.net/main_3863764/38637646620.20230920071622.jpg)
(New) 제과제빵 & 디저트 = Pastry bakery & dessert
상세정보
- 자료유형
- 단행본(국내)
- 언어부호
- 본문언어 - kor
- 청구기호
- 서명/저자
- (New) 제과제빵 & 디저트 = Pastry bakery & dessert / 한장호 [외저]
- 판사항
- 제6판
- 발행사항
- 형태사항
- 274 p. : 삽화 ; 27 cm
- 주기사항
- 권말부록 : 제과제빵 용어
- 주기사항
- 공저자 : 김상미, 박기태, 손용삼, 신언환, 이윤희, 정양식, 조원길, 최상호, 최익준
- 서지주기
- 참고문헌 수록
- 키워드
- 기타저자
- 기타저자
- 기타저자
- 기타저자
- 기타저자
- 기타저자
- 기타저자
- 기타저자
- 기타저자
- 기타저자
- 책소개
-
제과제빵 분야의 관심이 크게 늘고 있는 실정입니다.
제과제빵을 처음 접하는 학생이나 각종 대회를 준비하는 학생, 실무 경험 많은 분들을 위하여 제과제빵에 사용되어지는 기기, 소기물, 각종 도구의 사용법, 제과제빵의 기초이론 및 심화이론, 냉동생지 이론, 2020년 변경된 최근 개정된 기능사 실기 품목, 초콜릿 이론, 디저트 이론과 실제 등을 정리하였습니다.
접시에 다양하게 데코레이션 되어 있는 작품으로 대회를 준비하는 학생과 현장 실무자에게 큰 도움이 될 수 있는 디저트 분야 내용도 담겨 있습니다.
MARC
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■500 ▼a권말부록 : 제과제빵 용어
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