머리말 = 5프롤로그 = 161장 식품첨가물이 무차별 남용되는 가공식품들 삼총사 식품 = 47 돼지고기 100킬로그램이 햄 130킬로그램으로 = 47 오늘도 푸딩햄을 선택하셨나요 = 50 사소한 의문이 해결의 실마리 = 51 절임식품이 싱거워진 사연 = 52 매실의 탈을 쓴 첨가물 덩어리 = 54 저염 제품의 수혜자는 = 55 할머니 단무지의 시련 = 58 저급 명란젓이 일순간에 최고급품으로 둔갑 = 59 명란젓은 화학물질의 보고 = 61 20가지가 넘는 첨가물을 한 번에 먹으면 = 62 무색소 명란젓 = 642장 가짜로 얼룩진 부엌의 맛 세일하는 간장은 왜 쌀까 = 69 모조 간장의 맨얼굴 = 70 1,000엔과 198엔의 차이 = 72 순쌀미림과 미림맛 조미료 = 74 청주(淸酒)의 재료는 = 76 알코올 첨가 청주 = 77 순미주 하나가 청주 열 개로 = 78 가격에 현혹되지 말아야 = 81 식염에도 속임수가 = 82 조작된 바다의 맛 = 83 식염 정보 반드시 공개돼야 = 85 식초와 설탕에도 가짜가 있다 = 86 붕괴되어가는 현대인의 식문화 = 87 어린아이들의 입맛이 왜곡되고 있다 = 883장 베일에 싸인 첨가물 세계 커피 크리머의 정체 = 93 물, 기름, 화학물질이 크리머로 환생 = 95 표시 기준의 맹점 일괄표시 = 97 화학조미료 표기에 담긴 비밀 = 100 눈 가리고 아웅하는 일괄표시 제도 = 102 또 다른 맹점 표시 면제 = 104 식품업계도 정보를 공개해야 = 1094장 오늘 내가 먹은 식품첨가물 과잉 섭취를 피할 수 없는 현실 = 113 미혼 샐러리맨 N씨의 하루 = 114 매일 수십 가지의 첨가물이 입으로 = 119 주부의 식생활은 괜찮을까 = 120 주부가 총각보다 더 심각해 = 1265장 왜곡되어가는 아이들의 미각 라면 스프의 비밀 = 131 맛을 구성하는 물질은 한통속 = 133 화학조미료 사용이 계속 느는 사연 = 136 천연 육수에도 화학조미료가 = 137 단백가수분해물의 정체 = 138 맛의 마술사 단백가수분해물 = 141 단백가수분해물은 안전한가 = 142 아이들의 입맛이 왜곡되는 사연 = 143 과연 천연의 맛일까 = 144 아이들의 경계대상 1호 단백가수분해물 = 146 마법사의 음료 = 147 아이들의 인기 당류 액상과당(液狀果糖) = 150 건강에는 치명적 = 151 솔깃해진 엄마와 아이들 = 1546장 식생활의 미래를 위해 다시 생각해봐야 할 첨가물 문제 = 159 첨가물을 통해 누리는 혜택 = 161 식품첨가물은 악의 축인가 = 163 첨가물 박사가 될 필요는 없어 = 164 식품첨가물이란 부엌에 없는 것 = 167 표기 내용 이해하기 = 168 첨가물 만능 시대를 살아가는 5가지 제안 = 169 부엌에 있는 것들도 재고해봐야 = 176 식생활이 서야 나라가 선다 = 178 음식의 고귀함을 모르는 아이들 = 179 음식 속에는 자연의 생명이 = 180 음식을 경시한 대가 = 182 부모가 요리하는 모습을 자주 보여줘야 = 184 식생활 교육은 길게 봐야 = 185 요리에 참여시키는 것도 좋은 식생활 교육 = 188 왜곡된 미각은 돌아온다 = 190 아빠도 가사에 적극 임해야 = 191 또 하나 필요한 도덕적 기준 = 193 알아주는 소비자는 꼭 있다 = 195 무첨가, 핑계가 되면 안 돼 = 198 소비자도 책임져야 = 199 4명 가운데 3명의 의미 = 201 작은 행동들이 모여 큰 변화가 = 204에필로그 = 206옮긴이의 글 = 210아베식 첨가물 분류표 = 214
