서브메뉴
검색
상세정보
우유와 유제품의 생화학
![우유와 유제품의 생화학 / 지은이: P. F. Fox ; P. L. H. McSweeney ; 옮긴이: 전우민 [외] 공역](https://bookthumb-phinf.pstatic.net/cover/026/910/02691011.jpg)
우유와 유제품의 생화학
상세정보
- 자료유형
- 단행본(국내)
- 언어부호
- 본문언어 - kor, 원저작언어 - eng
- 청구기호
- 저자명
- 서명/저자
- 우유와 유제품의 생화학 / 지은이: P. F. Fox ; P. L. H. McSweeney ; 옮긴이: 전우민 [외] 공역
- 여러형태제목
- [원표제]Dairy chemistry and biochemistry
- 발행사항
- 형태사항
- ix, 400 p. : 삽화, 도표 ; 26 cm.
- 주기사항
- 권중부록으로 "유지방의 주요 지방산" 등 수록
- 서지주기
- 참고문헌과 색인수록
- 기금정보
- 이 도서는 대한민국학술원에서 선정한 2009년도 우수학술도서로서 교육과학기술부의 지원사업에 의한 것임
- 일반주제명
- 일반주제명
- 일반주제명
- 키워드
- 기타저자
- 기타저자
- 기타저자
- 기타저자
- 기타저자
- 기타저자
- 기타저자
- 기타저자
- 기타저자
- 기타저자
- 기타저자
- 책소개
-
식품공학 전문서. 이 책은 우유의 생산과 유당 및 유지방, 유단백질, 유제품의 수분과 효소학, 치즈와 발효유의 생화학 등의 내용을 담아 정리했다.
MARC
008091123s2007 ulkad 001c kor■001MOKWON00700056
■00520091123162525
■007ta
■008091123s2007 ulkad 001c kor
■020 ▼a9788989314721▼g93430▼c\20000
■035 ▼a(KERIS)BIB000010849440
■040 ▼a225006▼c225006▼d225006
■0411 ▼akor▼heng
■08204▼a637▼221
■090 ▼a637▼bF792d전
■1001 ▼aFox, P.F.
■24510▼a우유와 유제품의 생화학▼d지은이: P. F. Fox▼eP. L. H. McSweeney▼e옮긴이: 전우민 [외] 공역
■24619▼aDairy chemistry and biochemistry
■260 ▼a서울▼b라이프사이언스▼c2007.
■300 ▼aix, 400 p.▼b삽화, 도표▼c26 cm.
■500 ▼a권중부록으로 "유지방의 주요 지방산" 등 수록
■504 ▼a참고문헌과 색인수록
■536 ▼a이 도서는 대한민국학술원에서 선정한 2009년도 우수학술도서로서 교육과학기술부의 지원사업에 의한 것임
■650 4▼a낙농[酪農]
■650 4▼a유가공[乳加工]
■650 4▼a생화학[生化學]
■653 ▼a낙농화학▼a유가공학
■7001 ▼a전우민
■7001 ▼a강신호
■7001 ▼a김세헌
■7001 ▼a문용일
■7001 ▼a박동준
■7001 ▼a오세종
■7001 ▼a임지영
■7001 ▼a환경식
■7001 ▼aMcSweeney, P.L.H.
■9001 ▼a폭스, P.E.
■9001 ▼a맥스위니, P.L.H.
한글
ENG
日本
中文
Việt Nam