자료유형  

 단행본(국내)

청구기호  

664.001579 노66식2

저자명  

노완섭

서명/저자  

(New) 식품미생물학 = Food microbiology / 노완섭 외저

판사항  

수정재판

발행사항  

파주 : 지구문화사 , 2010.

형태사항  

445 p. : 삽도, 도표 ; 26 cm.

주기사항  

공저자: 김영지, 김왕준, 남진식, 박찬성, 배지현, 손흥수, 유춘발, 정승원, 조갑연, 조덕봉, 조석금

주기사항  

index : p. 434-445

서지주기  

참고문헌 수록

기타저자  

김영지

기타저자  

김왕준

기타저자  

남진식

기타저자  

박찬성

기타저자  

배지현

기타저자  

손흥수

기타저자  

유춘발

기타저자  

정승원

기타저자  

조갑연

기타저자  

조덕봉

기타저자  

조석금

책소개  

과거에는 미생물을 이용한 식품공업이라면 주로 장류와 주류를 생산하는 양조발효공업이 고작이었으나 오늘날에 와서는 효소, 아미노산, 핵산 관련물질, 생리활성물질, 의약품, 농약, 균체사료 등의 생산은 물론, 미생물에 의한 물질의 변환, 폐수처리와 환경보존, 광물의 정련 등등 그 응용범위가 넓다. 이 책은 미생물에 대해 지금까지 알려진 내용들을 이해하고 응용하는데, 필요한 최소한의 기본적인 지식을 정리하고 있다.