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상세정보
외식경영학 = Foodservice management
외식경영학 = Foodservice management
상세정보
- 자료유형
- 단행본(국내)
- 청구기호
- 저자명
- 서명/저자
- 외식경영학 = Foodservice management / 지은이: 한경수 ; 채인숙 ; 김경환
- 판사항
- 개정판
- 발행사항
- 형태사항
- xiii, 358 p. : 삽화 ; 25 cm.
- 주기사항
- 색인수록
- 키워드
- 기타저자
- 기타저자
- 책소개
-
외식기업의 효율적인 경영을 위한 외식경영의 이론과 함께 전략적 시사점을 제시한 지침서이다. 외식산업이 다양화하고 해외 외식 브랜드 및 대기업의 참여 등으로 최근 외식시장은 경쟁이 치열해지면서 메뉴의 다양화 및 전문화, 위생 및 서비스 수준의 향상, 효율적 경영시스템의 도입 등으로 질적 성장을 하고 있다. 이 책은 미래의 외식산업을 끌어갈 경영자를 전략가와 다기능 관리자로 만들기 위한 경영의 마인드를 체계적으로 소개하고 있다.
MARC
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