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(외식 창업자를 위한 주방장의)노하우 비법노트
(외식 창업자를 위한 주방장의)노하우 비법노트
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- 자료유형
- 단행본(국내)
- 언어부호
- 본문언어 - kor
- KDC
- 594.5-5
- 청구기호
- 저자명
- 서명/저자
- (외식 창업자를 위한 주방장의)노하우 비법노트 / 장형심 지음.
- 발행사항
- 형태사항
- 책. : 삽화 ; 30 cm
- 총서명
- 성안당 ; 7709
- 내용주기
- 완전내용1,스페셜 메뉴편-- 2, 고기류외편 --3, 탕류편 -- 4, 면류편 -- 5, 안주류 및 각종 소스류편
- 키워드
- 기타서명
- 스페셜 메뉴편
- 기타서명
- 고기류외편
- 기타서명
- 탕류편
- 기타서명
- 면류편
- 기타서명
- 안주류 및 각종 소스류편
- 책소개
-
업소에서 사용할 수 있는 스페셜 메뉴를 모았다!
『외식 창업자를 위한 주방장의 노하우 비법노트: 스페셜 메뉴편』 제1권. 업소에서 사용할 수 있는 메뉴 비법에 중점을 둔 레시피 북이다. 대박 식당에 필요한 스페셜 메뉴 60가지, 소스 22가지, 24종의 육수 만들기 등 알짜배기 정보를 만나볼 수 있다. 또한 메뉴에 맞는 식재료의 사용량을 그램으로 표기하여 정확한 계량을 도왔으며, 개개인이 본인의 노하우 비법을 연구하고 만들 수 있도록, 양념과 소스 매뉴얼을 별도로 넣었다. 특히 스페셜 메뉴만을 엄선하여 정리하고, 필요한 부분만 구입 후 배울 수 있도록 정리했다.
MARC
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대출불가 마이폴더 |
| MO503240 | R 647.95068 장94노 v.2 | 참고자료실(2층) | 대출불가 |
대출불가 마이폴더 |
| MO503241 | R 647.95068 장94노 v.3 | 참고자료실(2층) | 대출불가 |
대출불가 마이폴더 |
| MO503242 | R 647.95068 장94노 v.4 | 참고자료실(2층) | 대출불가 |
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| MO503243 | R 647.95068 장94노 v.5 | 참고자료실(2층) | 대출불가 |
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