이 교재에서는 대학과 산업 분야에 종사하는 경험이 풍부한 여러 과학자들이 각각 산업미생물학의 여러 가지 공정을 가르쳐 주고 있다. 이와 같은 예들은 오늘날 어떻게 미생물(작은 생명체)이 산업적인 규모로 이용되고 있는지를 매우 일목요연하게 알려주고 있다. 처음 2개의 장에서는 우선 산업미생물학의 역사적인 발전에 대한 개관과 미생물 생산물의 산업적인 생산에 매우 중요한 생물공정 공학에 대해 소개한다. 우리들에게 식료품은 직접적으로 매우 중요한 것이다.
