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등록번호	별치/청구기호	소장처	대출여부	대출정보
MO294407	641.815 권51ㅈ	자료대출실(3층)	대출가능

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등록번호	별치/청구기호	소장처	대출여부	대출정보
MO596918	664.752 한71제6	자료대출실(3층)	대출가능

제과제빵 분야의 관심이 크게 늘고 있는 실정입니다. 제과제빵을 처음 접하는 학생이나 각종 대회를 준비하는 학생, 실무 경험 많은 분들을 위하여 제과제빵에 사용되어지는 기기, 소기물, 각종 도구의 사용법, 제과제빵의 기초이론 및 심화이론, 냉동생지 이론, 2020년 변경된 최근 개정된 기능사 실기 품목, 초콜릿 이론, 디저트 이론과 실제 등을 정리하였습니다. 접시에 다양하게 데코레이션 되어 있는 작품으로 대회를 준비하는 학생과 현장 실무자에게 큰 도움이 될 수 있는 디저트 분야 내용도 담겨 있습니다.

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EM114572	EB - 전자도서	자료대출실(3층)	온라인이용가능
EM114573	EB - 전자도서 c. 2	자료대출실(3층)	온라인이용가능

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등록번호	별치/청구기호	소장처	대출여부	대출정보
MO528228	378.194 이67프	자료대출실(3층)	대출가능
MO528229	378.194 이67프 c. 2	자료대출실(3층)	대출가능

『프랑스 제과제빵 유학기』는 불문학을 전공한 필자가 프랑스 제과제빵사 자격증 취득에 도전하고 전공과는 무관한 제과제빵업계에 진출하기까지의 과정을 사실적으로 그려냄으로써 진로를 고민하는 청소년들에게 실질적 도움과 함께 조언과 교훈을 안겨준다. 진로를 고민하며 전공과 무관하게 새로운 분야에의 도전을 꿈꾸는 젊은이들, 특히 제과 제빵 분야에 관심이 있는 젊은이들에게 이 책은 훌륭한 지침서가 될 것이다.

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등록번호	별치/청구기호	소장처	대출여부	대출정보
MO596782	641.815 나53제	자료대출실(3층)	대출가능

이 책에는 제과제빵 이론과 제과제빵 실기, 최신 트렌드 내용을 수록하여 처음 제과공부를 하는 학생들도 쉽게 이해할 수 있고 실전 베이킹에 대한 경험을 이론적으로 뒷받침할 수 있도록 하였다. 실기 과정에 대한 핵심적인 설명과 더불어 주요 공정에 대한 사진을 첨가하여 쉽게 이해할 수 있도록 하였고, 결과 제품 사진도 함께 실어 제품의 이해를 돕도록 하였다. 이제 책은 교수자와 학습자의 단순한 매개체가 아니라 생각을 자극하고, 창조적인 아이디어를 이끌어내는 ‘두레박’으로서의 역할이 기대되고 있다. 모쪼록 제과산업에 진출하고자 처음 이 분야에 발을 디디는 학생부터 제과현장에서 좀 더 발전하고자 노력하는 직업인에 이르기까지 본서를 통해 제과 산업사회의 유능한 인재로서의 자질을 기르고 심도 있는 기술을 습득하는 데 좋은 밑거름이 되길 바란다.

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등록번호	별치/청구기호	소장처	대출여부	대출정보
MO368604	641.815 정69제	자료대출실(3층)	대출가능

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등록번호	별치/청구기호	소장처	대출여부	대출정보
MO479581	641.815 여64제	자료대출실(3층)	대출가능

한국산업인력관리공단 출제기준을 적용하여 개정한 도서이다. 제조 공정과정을 세부적 사진으로 수록하고 상세한 설명으로 독자가 눈으로 쉽게 익힐 수 있는 수험서이며, 요즘 한창 부각 중인 케이크데코레이션과 설탕, 초콜릿, 마지팬, 머랭 등 각종 장식물도 포함시켰다.

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MO241610	641.8 이94ㅈ	자료대출실(3층)	대출가능

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등록번호	별치/청구기호	소장처	대출여부	대출정보
EM125025	EB - 전자도서	자료대출실(3층)	온라인이용가능
EM125026	EB - 전자도서 c. 2	자료대출실(3층)	온라인이용가능

오픈 59초 만에 한 달 수업 마감! 섬세한 이론 수업으로 유명한 베이킹 클래스 ‘미스터비니’의 제과 노하우 전격 공개! 홈베이커들 사이에서 ‘마카오 안 부러운 에그타르트 레시피’로 유명한 미스터비니의 첫 제과 책. 클래스에서 이론을 중시하기로 알려진 미스터비니가 제과의 기본에 대해 꼼꼼하고 상세하게 알려준다. 『미스터비니, 과자의 기본을 다루다』는 크게 세 파트로 구분된다. 파트 1에서는 과자를 구성하는 기본 재료부터 기본 도구, 기본 상식, 작업 전 준비를 상세히 소개하여 제과에 대한 전반적인 지식을 쌓도록 도와준다. 파트 2에서는 10가지의 기본 과자 레시피와 5가지의 크림 레시피를 공개한다. 특히 ‘간단 재료 비율’로 알려주는 미스터비니만의 레시피는 1g 단위로 나뉘는 계량법이 어렵게 느껴지는 홈베이커들에게 매력적으로 다가올 것이다. ‘왜 이렇게 하지?’ ‘왜 이렇게 되지?’ 하고 의문을 가질 만한 곳에는 공정의 원리를 설명하여 이해를 돕는다. 또 다양한 실패 사례를 사진과 함께 직접 비교해보며 왜 실패했는지 원인을 분석하는 ‘베이킹 랩’ 코너를 통해 자신의 실력을 한 단계 업그레이드할 수 있다. 파트 3에서는 과자에서 재료들이 맡고 있는 각각의 역할에 대해 파악하고, 스스로 활용법을 터득할 수 있도록 친절하게 가이드를 준다. 화려하고 다채로운 디저트들이 많아지는 요즘이다. 한껏 기교를 뽐낸 과자들을 만들다가도, 어느 순간 기초를 다잡게 되고 싶어지는 순간이 있다. 기본을 알고 만든 과자는 다르다. 재료의 특징을 파악하고 공정의 원리를 이해하면 제과는 더욱 쉬워지고, 재미있어진다. 제과 초보자도, 숙련자도 이제는 『미스터비니, 과자의 기본을 다루다』와 함께 기본을 다질 때다.

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MO291293	641.815 오44ㅈ	자료대출실(3층)	대출가능